Mūsų istorija
Tradiciniai šimtalapiai su meile ir aistra
Apie MANE
Esu Lietuvos totorė Maja Ščuckienė.
Pasakysite: „Žinom, žinom – šimtalapius kepi…“ Žinoma! Esu Lietuvos tradicinių amatų meistrė, o mano kepami šimtalapiai turi tautinio paveldo statusą ir ženklą. Ir, jeigu ką, aš ne tik kepu, bet ir vedu šimtalapio gamybos edukacijas.
istorija
Pyrago „Šimtalapis“ istorija siekia gilią praeitį.
ir yra neatsiejama nuo Lietuvos totorių kulinarinio paveldo. Šis sluoksniuotas kepinys Lietuvoje kepamas jau daugiau nei 600 metų, o jo receptūra perduodama iš kartos į kartą.
istorija
Kilmė ir paplitimas
Šimtalapis yra tradicinis totoriškas patiekalas, kurio receptas į Lietuvą atkeliavo kartu su totoriais, čia apsigyvenusiais Didžiosios Kunigaikštystės laikais.
Totorių paveldas: Nors pyragas tapo populiarus ir lietuvių virtuvėje, jo šaknys glūdi totorių kulinarinėse tradicijose, kur jis buvo (ir tebėra) ruošiamas didelėms šventėms: vestuvėms, jubiliejams ar religinėms iškilmėms.
Pavadinimo kilmė: Pavadinimas „šimtalapis“ atspindi kepinio esmę – daugybę plonų, sviestu ir cukrumi perteptų tešlos sluoksnių, kurie supa gausų įdarą, nors pats terminas labiau įsitvirtino XX amžiaus viduryje.
GAMYBOS TRADICIJOS
Gamybos tradicijos
Šimtalapio gamyba reikalauja kantrybės bei meistrystės, o tešlos lakštai turi būti ploni ir permatomi lyg popieriaus lapai. Kaip sakydavo mano močiutė: „Vat kai galėsi per tešlos lakštą laikraštį skaityti, tada jis gerai ištampytas“.
GAMYBOS TRADICIJOS
Autentiškumas
Tradicinė receptūra buvo perduodama žodžiu, mokant vaikus ir anūkus. Taip mane mokė ir mano močiutė. Net ir šiandien aš šį pyragą minkau bei formuoju rankomis – manau, kad masinė gamyba tiesiog negali atspindėti patiekalo unikalumo.
Daugiau apie Lietuvos totorius
Klausimai? Mielai atsakysiu!
Paskambinkite man arba parašykite per „Facebook Messenger“ ir sužinokite daugiau apie šimtalapių užsakymus bei edukacijas. Laukiu Jūsų!